diumenge, 22 de juny de 2014

Espirales de espelta con setas y espagueti de mar

Ahora que estoy embarazada me estoy aprovechando a base de bien de tomar algas, las que estáis embarazadas ya lo sabréis y las que pensáis en quedaros embarazadas lo sabréis pronto... Os recomendarán tomar un suplemento de yodo durante el embarazo pues es muy importante para el buen desarrollo del sistema nervioso del bebé. Yo en este embarazo decidí por propia cuenta no tomar el suplemento, pero cada día como algas que son la fuente de yodo más rica que existe en la naturaleza. Además de tomar agua de mar isotónica. Con esto no quiero decir que no debáis tomar el suplemento, como ya os he dicho es una decisión personal.

La receta de esta semana es una receta de diario, sencilla y muy sana y equilibrada, como siempre. Esta semana he elegido para mi receta espagueti de mar de www.entrealgas.com. Qué rico que estaba!

Espero que os guste, bon appetit!

 
ESPIRALES DE ESPELTA CON SETAS Y ESPAGUETI DE MAR

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr. de espirales de espelta integral
- 100 gr. de mezcla de setas (yo utilicé una mezcla de setas congeladas, entre las que había shitake, gírgoles, llanega...)
- 2 dientes grandes de ajo
- 15 gr. de espagueti de mar (peso en seco)
- Sal
- Aceite
- Gomasio al gusto (mezcla de sésamo tostado y molido con sal marina)

Elaboración:

- Ponemos en un recipiente el espaguetti de mar con agua para que se hidrate, un mínimo de 20 mintuos.
- Hervimos la pasta hasta que esté cocida con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Mientras la pasta se está cocinando ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, pelamos y picamos finamente los ajos y los añadimos a la sartén, cuando se hayan dorado ligeramente añadimos las setas y dejamos que se hagan hasta que se evapore el líquido que sueltan.
- En un plato ponemos la pasta, las setas, el espaguetti de mar y aliñamos con un poco de aceite de oliva y gomasio.
- Servir y degustar.

Nota: En la foto no se aprecian las setas... pero doy fe que estaban y estaban buenísimas además.

dissabte, 14 de juny de 2014

Timbal fresco con caviar de wakame

Esta semana os adelanto la receta de la semana que viene, bueno, del lunes, ya que la semana que viene la tengo completita y no sé como iré de tiempo para sentarme y escribiros.

Así que ya que es fin de semana os presento un plato un poco más festivo y muy refrescante, adecuado para estas temperaturas que empezamos a disfrutar.
Para la receta de esta semana he utilizado alga wakame de www.entrealgas.com, ya veréis en la receta que he escogido el alga en cuestión y la he triturado para hacer el caviar, pero otra opción es que compréis el alga wakame en polvo para la preparación del caviar, os ahorrará tiempo.
Espero que la receta os guste y os animéis a probarla, que aunque un poco laboriosa (por el caviar) es sencilla y muy resultona, si tenéis invitados y queréis sorprenderlos seguro que con esta receta acertáis (y si pueden repetirán, seguro).
Bon appetit!!
 
Ingredientes para 4 personas:
-          2 aguacates grandes
-          1 cebolleta pequeña
-          1 pepino
-          ½ lima, zuma y ralladura de la piel
-          5 o 6 hojas frescas de hierbabuena, grandes.
-          5 gr. de alga wakame (peso en seco)
-          4 gr. de polvo de agar-agar
-          1 cucharada sopera de agua de mar
-          100 ml. de agua
-          ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra aprox.
-          1 cucharada sopera de vinagre
Elaboración caviar de wakame:
-          Hidratar el wakame durante 20 min. escurrir y triturar muy bien junto con 1 cucharada de agua de mar. Tiene que quedar una pasta casi homogénea, aunque no quedará absolutamente porque si os fijáis muy bien se ven trocitos minúsculos de alga.
-          Llevar a ebullición los 100 ml de agua y añadir el polvo de agar-agar, remover durante uno o dos minutos a fuego suave.
-          Añadir la pasta de wakame al agar-agar y remover bien.
-          Con ayuda de un cuentagotas o una jeringuilla tomar pasta de algas y realizar pequeñas bolitas que dejaréis caer en un plato o vaso en el que hayáis colocado una buena cantidad de aceite para que las bolitas que vayáis dejando caer queden totalmente cubiertas con el aceite.
-          Cuando ya tengáis unas cuantas hechas escurrir y reservar. Y podéis seguir haciendo.
-          Si la pasta se solidifica porque se va enfriando solo hace falta volverla a calentar para licuar un poco su consistencia.
Elaboración timbal:
-          Cortar muy finamente la cebolleta y ponerla a remojo con una cucharada de vinagre y agua.
-          En un cuenco grande donde mezclaremos toda la ensalada poner los dos aguacates pelados y cortados a dados pequeños y los pepinos cortados muy finamente.
-          Picar con un cuchillo las hojas de hierbabuena y añadirlas al aguacate y al pepino.
-          Después de pasados un mínimo de 5 minutos añadir la cebolleta al resto de los ingredientes para el timbal y reservar.
Elaboración aliño:
-          Tomar 4 cucharadas soperas del aceite de oliva que habéis utilizado para realizar las esferas de wakame y echar en un vaso.
-          Añadir el zumo y la ralladura de la lima, sal y remover hasta que emulsione.
-          Aliñar el aguacate, el pepino y la cebolleta con la emulsión.
Emplatar y decorar al gusto, yo puse canónigos para acompañar.

dilluns, 9 de juny de 2014

Ensalada de algas con manzana y queso de oveja

Seguimos el mes aprovechando las maravillosas cualidades de las algas y su magnífico sabor, esta vez con una ensalada muy rica, fácil y rápida de preparar.

Para elaborar la receta esta semana he escogido la ensalada de algas de www.entrealgas.com que contiene lechuga de mar, wakame y nori. La lechuga de mar le aporta una textura muy fina y delicada, mientras que el alga wakame y la nori le dan mayor cuerpo y un punto gelatinoso muy agradable al paladar.

Yo como esta ensalada por lo menos 2 o 3 veces a la semana, a veces con la mezcla de algas ya preparada, como es el caso de hoy y a veces la preparo yo con otro tipo de algas, pero escogiendo wakame de fondo es siempre un éxito.

Espero que os guste, bon appetit!!

 
ENSALADA DE ALGAS CON MANZANA Y QUESO DE OVEJA

Ingredientes por persona:

- Ensalada de algas, cantidad al gusto (yo siempre pongo 1 buen puñado que equivaldría a unos 15 gr. en seco, aproximadamente)
- Media manzana grande o una pequeña
- Media taza de dados de queso de oveja (se puede usar cualquier otro, le queda muy bien también un queso de textura ligeramente cremosa y si sois veganos podeis cambiar por dados de tofu hervidos)
- Semillas de sésamo
- Para el aliño:
   - 2 cucharaditas de postre de sirope de ágave, o de arroz, o de arce, o caramelo líquido en su defecto.
   - 4 cucharaditas de postre de salsa de soja.

Elaboración:

1. Hidratamos las algas durante 20 minutos.
2. Mientras se hidratan las algas pelar y cortar la manzana a medias lunas y cortar el queso de oveja a dados pequeños, reservar.
3. Preparar el aliño, vertiendo en una taza las cuatro cucharadas de salsa de soja más las dos de sirope, remover hasta que quede una mezcla homogénea y reservar.
4. Colocar en el plato la ensalada de algas ya hidratada, la manzana, los dados de queso, aliñar y espolvorear con unas semillas de sésamo.
5. Servir y degustar.



diumenge, 1 de juny de 2014

Mes de las recetas con algas - Tostada de verduras con kombu de azúcar y camembert

 


El otro día me llegó un paquete de Entrealgas (www.entrealgas.com) con varios paquetes de las algas de las que disponen en su tienda online. Primero quisiera darles las gracias por su amabilidad.

Soy consumidora de algas desde hace años y he de deciros que la calidad fue de mi agrado. Fue un regalo abrir la caja en la que venían desde el transporte y notar el olor a alga que desprendía. No lo pude evitar... la misma tarde que llegaron preparé varias recetas.

Quisiera destacar dos aspectos que me gustaron especialmente, además de la calidad. Uno es la limpieza, alguna vez me he encontrado algunas algas que no vienen con algun resto de ramitas... cosas que no son algas vamos. Y otro es que te especifican claramente en el envase la cantidad de vitaminas y minerales que contienen (vitaminas del grupo B, A, ácido fólico, calcio, fósforo, hierro, yodo...).

Como las algas que me llegaron eran varias y todas deliciosas dedicaré una receta a cada tipo de alga y cada semana colgaré una de ellas. Esta semana abriremos boca con una tostada de verduras con kombu de azúcar y queso camembert.

El alga kombu es de sabor suave y de textura gruesa. Personalmente la encuentro muy apta para iniciarse en el mundo de las algas, pues aunque es gruesa y se nota al masticar, acepta muy bien el ser cocinada y aliñada y no altera el sabor de los otros ingredientes a los que acompaña.

Espero que os guste, bon appetit!


TOSTADA DE VERDURAS CON KOMBU DE AZÚCAR Y CAMEMBERT

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rebanadas de pan de hogaza
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín grande
- 3 dientes de ajo grandes
- un puñado de alga kombu al gusto
- 12 lonchas de queso camembert (yo utilicé camembert de cabra)
- 1 cucharadita de café de salsa worcestershire
- 3 cucharadas de las de sopa de salsa de soja dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una sartén doramos ligeramente los ajos. A continuación añadimos la berenjena y el calabacín cortados en medias lunas finas y regamos con 100 ml. de agua, la salsa worcestershire, la salsa de soja, la sal y la pimienta. También pondremos el alga kombu, que previamente habremos tenido en remojo durante 20 minutos, cortada en trozos muy pequeños. Lo dejaremos a fuego  medio/fuerte durante 15 minutos aproximadamente.
2. Mientras se hacen las verduras tostaremos las rebanadas de pan y las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
3. Una vez cocinadas las verduras con la kombu las ponemos sobre las rebanadas de pan con un poquito (muy poquito, el pan no debe quedar mojado sino aliñado) de la salsa que habrá quedado de cocinarlas y colocaremos el queso encima cuando todavía están calientes.
4. Servir y degustar.

Nota: Podéis utilizar el agua de hidratar las algas para regar las plantas que tengáis en casa.



divendres, 30 de maig de 2014

Pequeño canto al alma femenina

Este texto está dedicado a todas las mujeres y todos los hombres que están redescubriendo la energía femenina, su alma.

Es un texto que dediqué a las mujeres asistentes a nuestro "último" círculo.

 
El corazón de la mujer es fuerte porque es sabio,
y dentro de su sabiduría ama y abraza,
como tan solo lo saben hacer las madres,
las madres de hijos,  madres de proyectos acabados e inacabados,
de sueños del  alma descubiertos y todavía por descubrir.

Lo abraza absolutamente todo,
a veces con pena, y con dolor, pero siempre con fuerza,
aunque sea entre lágrimas.
También sabre abrazar con ternura y calor,
aunque ella necesite la misma calidez y amor que da.

El corazón de una mujer despierta otros corazones con su propio latido
y con la fuerza de su alma, que se escapa,
a veces tímida y esquiva como una pequeña hada,
a veces fiera y salvaje como una leona.

Su mirada... que deja entrever su alma
donde muchos desearían saber que guarda escondido,
qué secretos y rincones llenos de esperanzas, de dolor, de gozo insospechado,
de alegrías, de fracasos, de sueños rotos y de victorias silenciosas.

Su alma, su corazón, su cuerpo...
lleno de recuerdos, palabras, imágenes, anhelos...
Toda ella, toda la mujer en sí misma,
dejando rastro allá por donde pasa, queriendo y sin querer,
derramando magia, luz, sabiduría, silencio...

Imagen: Moon dancer de Moonywolf

divendres, 8 de novembre de 2013

Meditación sencilla con la respiración para relajar la mente



1.- Realiza una serie de 10 respiraciones normales para centrarte en tu interior y aquitar poco a poco el parloteo mental.

2.- Concéntrate en tu repiración en cómo el aire pasa por tu nariz, baja por tu garganta y llega hasta tus pulmones. No intentes forzar nada, simplemente relájate y respira...

3.- A partir de ahora con la mente más predispuesta a la relajación, visualiza el aire que introduces en tu cuerpo con cada inspiración que tomes, como una bella luz que ilumina tu nariz, tu garganta, tus pulmones y se distribuye y envuelve todo tu cuerpo...

4.- Con cada espiración visualiza cómo dejas ir humo de tu interior hacia afuera, visualiza cómo sale por la nariz y se disuelve en el aire sin dejar ningún rastro.

Puedes realizar el ejercicio sentado cómodamente o tumbado, preferiblemente con los ojos cerrados para poder concentrarte mejor en tu respiración y te sea mucho más fácil visualizar, y puedes inspirar y expirar por la nariz o inspirar por la nariz y expirar por la boca, como te sea más fácil. El objetivo de la meditación es promover la concentración y la quietud mental, además de limpiar tu campo energético vital, emocional y mental.

divendres, 9 d’agost de 2013

Círculo día 17 - Creatividad y Poder





Nuestro útero, toda la zona de nuestro vientre, es una zona de inmenso poder, donde guardamos cosas tan maravillosas como nuestra sensualidad, nuestro poder de creación, nuestro poder personal, nuestra fuerza, nuestras sensaciones y nuestra intuición femenina nace en el este lugar y se desarrolla a partir de los centros energéticos que poseemos en este lugar femenino tan sagrado, que es capaz de gestar una criatura con amor y darla al mundo a través de la fuerza más arrolladora que existe.

La energía que guardamos en nuestro vientre es una energía de creación y para crear y manifestar sirve, no solo bebés preciosos, sino proyectos en nuestra vida y lo que es más importante, todo este potencial que guardamos en el bajo vientre sirve para crearnos y recrearnos, una y otra vez, a través, en otras cosas de nuestro ciclo femenino.

Por estos motivos y otros más que puedes hallar tu misma te invio el próximo día 17 a asistir del círculo mujeres creado para hayar nuestro poder de manifestación y nuestro poder creador. Las actividades que realizaremos serán las siguientes

- Introducción al misterio de la sangre y el poder menstrua

-¿Qué tenemos en el vientre? Redescubriendo nuestro útero y trabajando nuestro segundo chakra y el Tan Tien

-  Ejercicios para trabajar y fortalecer nuestro útero, el Tan Tien y la línea Hara.

- Expresión corporal asociada a la energía de los chakras
 
- Pintura antroposófica a cargo de Marta Such

El encuentro es en la tienda de Contes Savis de Besalú C/ Comte Tallaferro 14. El horario será de 9:00 a 14:00 y el precio del taller es de 60€. Se requiere inscripción previa para poder asistir.